市场监管总局、教育部、民政部、国家卫生健康委、国管局等5部门近日联合召开会议，部署开展为期5个月的集中用餐单位食品安全问题专项治理行动。各地区、各有关部门要督促学校、托幼机构、医院、养老院、机关等集中用餐单位及其承包经营企业严格落实主体责任。

我们常说“食品安全无小事”，社会各界应携手做好食品安全工作，从源头出发，严把食品收储、运输、加工到端上餐桌的每一道质量关，保障群众“舌尖上的安全”。后勤优管从自身优势出发，打造智慧食堂管理核心功能，为企事业单位、医院、学校等食堂，以科技创新智慧食堂监管模式，全面监管食堂运营每一个环节。

智慧食堂采购监管

原材料检测

食堂所有入库原材料均需经过入库上传系统并检测记录，比如新鲜菜品应进行农残检测；食品及用品进行保质期记录，智慧食堂管理系统自动监测预警；根据商品短缺及积压预警进行相关处理。

菜品溯源

后勤优管支持对接菜品溯源系统及记录原材料动态信息，支持菜品制作流程信息的快速查看，追溯当餐就餐人员、当餐厨师、食材批次以及食堂供应商，从而为食堂管理者迅速反应提供精准依据。

智慧食堂日常监管

食品留样

通过后勤优管智慧食堂管理系统，食品留样智能管理关联食堂菜谱，按菜谱留样、打票、记录信息，扫描二维码即可快速查看；同时依据留样食品的保留时间，系统到期自动提醒，便于对不同留样商品进行提取管理，保障食品留样柜中的食品轮换清晰，用于菜品溯源、事故追查、证据核对等。

食堂环境监测

系统建立食堂环境安全智治及精准数据防控，食堂内水电、燃气、烟雾、温湿度数据实时检测，应用信息化技术精细化管理，让食堂管理者做到动态监管。

智慧食堂操作监管

明厨亮灶

明厨亮灶功能是目前最为普遍的食堂监管功能，也是让食堂就餐人员最安心的智慧功能，后勤优管通过远程视频端口覆盖监控餐饮服务单位的食品原料库、食品加工间、备餐间等关键部位，实现监管单位对食品加工过程、餐具消毒情况等集中管理，公开加工制作过程，自觉接受公众监督。

后厨行为监测

在明厨亮灶的基础上，互联网+明厨亮灶让食堂监管更加容易，后勤优管智慧食堂管理系统运用AI智能识别技术，能够自动识别抓取食堂后厨人员抽烟、未戴口罩、未戴厨师帽等错误操作，预警信息实时发布，以此杜绝操作不合规等问题，实现远程智慧监管。

守住食堂安全关，守住食品生产制作、保存、销售等环节每一关，是后勤优管智慧后勤的初衷和决心，助力食堂食品安全，实现食堂安全轻松监管，致力将新规落实落严。